O conceito “Food Defense” remete para todas as atividades levadas a cabo para prevenir a contaminação intencional dos produtos alimentares por agentes biológicos, químicos ou radioativos que têm probabilidades razoáveis de ocorrer no decurso da sua produção e distribuição. Referenciais da área alimentar, tais como IFS Food, BRC Food e FSSC 22000 já possuem requisitos específicos relativos à proteção dos alimentos de contaminações intencionais.

Por esta razão, desenvolvemos um programa formativo que procura dotar os formandos de conhecimentos sobre o conceito Food Defense integrado nos sistemas de gestão de segurança alimentar.