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INTRODUÇÃO À SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

6 horas 

 Programa:

Terminologias

Noções básicas - Higiene e Segurança 

Introdução ao sistema HACCP 

Perigos para a segurança dos alimento

Fatores favoráveis ao crescimento microbiológico 

Doenças de origem alimentar   

Boas Práticas                                                    

                                      

                   

                                        

                                             

Formação à distância ou presencial

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Entende-se por Higiene e Segurança Alimentar o conjunto de princípios, regras e procedimentos que visam garantir um elevado nível de proteção da saúde humana e dos interesses dos consumidores em relação aos géneros alimentícios.

A existência de um sistema de Higiene e Segurança Alimentar é um requisito obrigatório em todos os estabelecimentos, industriais ou não, que intervenham na cadeia alimentar através da preparação, transformação, fabrico, embalamento, armazenagem, transporte, distribuição, manuseamento e colocação de géneros alimentícios à disposição do consumidor final.

 

Objetivos Pedagógicos:

 Sensibilizar os formandos para os conceitos relativos à segurança dos alimentos

 Interpretar os seguintes requisitos no âmbito da segurança dos alimentos, nomeadamente:

  • Terminologia

  • Noções básicas - Higiene e Segurança

  • Introdução ao sistema HACCP

  • Perigos para a segurança dos alimentos

  • Fatores favoráveis ao crescimento microbiológico

  • Doenças de origem alimentar

  • Boas Práticas

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