INTRODUÇÃO À SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
6 horas
Programa:
Terminologias
Noções básicas - Higiene e Segurança
Introdução ao sistema HACCP
Perigos para a segurança dos alimento
Fatores favoráveis ao crescimento microbiológico
Doenças de origem alimentar
Boas Práticas
Formação à distância ou presencial
Entende-se por Higiene e Segurança Alimentar o conjunto de princípios, regras e procedimentos que visam garantir um elevado nível de proteção da saúde humana e dos interesses dos consumidores em relação aos géneros alimentícios.
A existência de um sistema de Higiene e Segurança Alimentar é um requisito obrigatório em todos os estabelecimentos, industriais ou não, que intervenham na cadeia alimentar através da preparação, transformação, fabrico, embalamento, armazenagem, transporte, distribuição, manuseamento e colocação de géneros alimentícios à disposição do consumidor final.
Objetivos Pedagógicos:
Sensibilizar os formandos para os conceitos relativos à segurança dos alimentos
Interpretar os seguintes requisitos no âmbito da segurança dos alimentos, nomeadamente:
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Terminologia
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Noções básicas - Higiene e Segurança
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Introdução ao sistema HACCP
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Perigos para a segurança dos alimentos
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Fatores favoráveis ao crescimento microbiológico
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Doenças de origem alimentar
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Boas Práticas
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